问：点名请老彭回答：1.作为意大利酒进口商，未来五年选择深耕abbbc，还是开拓阿迪杰、弗留利或者西西里？或者转行2.你那个头型怎么梳的？这很重要！好的意大利妹子不能光让你一个人撩了...

老彭

首先回答你第二个问题，因为我老婆也看得到这篇文章。

最重要是你得有茂盛的头发，如果你太聪明绝顶是梳不起这发型的。然后你只需要买一盒湿发蜡，用手往头上一打就搞定了。

值得重视的是，这发型根本撩不到妹子。俺撩到的唯一一个妹子就是俺老婆，而且还天天被她说要帮我剪掉。

不是小JJ。

是头发。包括俺的胡子。

饿滴神！

然后回答你第一个问题。

老彭目光短浅，看不到未来五年，也许只猜得到未来两年。

毫无疑问！绝对是深耕主要产区！

当然了，不仅是ABBBC（皮埃蒙特、威尼托、托斯卡纳），次级主产区也是可以考虑的，尤其近几年异军突起的弗留利、普亚、西西里，以及亲民的阿布鲁佐等。

但是过份地追求其它小众产区，基本上是吃力不讨好。请果断放弃。

问：能不能请堂主讲解一下Salento和Salice Salentino产区。这里主要品种Primitivo和Negroamaro最近很火。

老彭

这本来是我们的《星辰大海，“意”如史诗—意大利20产区通讲》在第5课要讲到的地方，既然踢友提出，那略说一二。

Puglia（发音“普亚”，而非“普利亚”或“普格尼亚”）产区，有几个词汇大家经常搞混淆。Taranto，Salento，Salice Salentino。

Taranto

先来看看产区地图，这里是普亚大区的各个省。

＊上图得知，普亚产区从北到南分为五个省：Foggia, Bari, Taranto, Brindisi,Lecce。其中Bari是首府，而且也是意大利乃至全欧洲研究葡萄种植气候带非常重要的一个标志地区之一。因为这里常年极及干旱少雨，日照时间长。

因此，Taranto塔兰托是普亚产区的一个省，这里也叫塔兰托湾，基础建设很落后，但是大海和天空极其蓝。

而Salento是一个IGT产区。

公元前7世纪，希腊人将葡萄种植技术引进Puglia的Salento地区。公元前3世纪，此处的罗马人面临着巨大的农业危机。公元前2世纪，Puglia的葡萄酒被认为是最适合出口的产品之一。

Salento IGT所包含的地块如下：

＊上图可见，普亚大区的三个省：Brindisi，Taranto，Lecce，都是Salento IGT的产区。产区法规如下：

产区: Puglia
历史: 创建于 1995年
葡萄园面积: 10,820 公顷 / 26,725 英亩 (2014)
年产量: 372,900百升 / 4,143,000 箱 (2015)
法定白葡萄品种: Asprinio, Bianco di Alessano, Bombino Bianco, Chardonnay, Falanghina, Fiano, Francavidda, Garganega, Gewürztraminer, Greco, Grillo, Impigno, Malvasia, Manzoni Bianco, Moscato, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Sylvaner Verde, Trebbiano, Verdeca, Verdicchio, Vermentino, Welschriesling (Riesling Italico)
法定红葡萄品种: Aglianico, Aleatico, Barbera, Bombino Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lacrima, Lambrusco, Malbec, Malvasia Nera, Merlot, Montepulciano, Negroamaro, Nero d’Avola (Calabrese), Ottavianello, Pampanuto, Petit Verdot, Piedirosso, Pinot Nero, Primitivo, Refosco, Sangiovese, Susumaniello, Syrah, Uva di Troia

葡萄酒法规: 

白葡萄酒

• 白葡萄酒 (包括干白、微起泡白、微起泡甜白): 任何本产区种植的法定白葡萄品种

• 品种 (同上): 至少 85% Bianco di Alessano, Bombino Bianco, Chardonnay, Falanghina, Fiano, Francavilla, Greco, Impigno, Malvasia, Manzoni Bianco, Moscatello Selvatico, Moscato, Notardomenico, Pampanuto, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Sylvaner Verde, Verdeca, Verdicchio, Vermentino, 或者 Welschriesling + 其它本产区种植的法定品种

• 调配品种(同上): 50–85%的上述品种; 15–50%的其它品种

桃红葡萄酒

• 桃红 (包括桃红、微起泡桃红、微起泡甜桃红): 任何本产区种植的法定红葡萄品种

• 品种 (同上): 至少 85% Aglianico, Aleatico, Barbera, Bombino Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lacrima, Lambrusco Maestri, Malbec, Malvasia Nera, Merlot, Negroamaro, Petit Verdot, Piedirosso, Pinot Nero, Primitivo, Refosco dal Peduncolo Rosso, Sangiovese, Susumaniello, Syrah, 或 Uva di Troia + 其它本产区种植的法定品种

• 调配品种(同上): 50–85%的上述品种; 15–50%的其它品种

• Novello新酒 (同桃红)

红葡萄酒

• 红葡萄酒 (包括干红、微起泡红、微起泡甜红): 任何本产区种植的法定红葡萄品种

• 品种 (同上): 至少 85% Aglianico, Aleatico, Barbera, Bombino Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lacrima, Lambrusco, Malbec, Malvasia Nera, Merlot, Negroamaro, Petit Verdot, Piedirosso, Pinot Nero, Primitivo, Refosco, Sangiovese, Susumaniello, Syrah, 或Uva di Troia + 其它本产区种植的法定品种

• 调配品种(同上): 50–85%的上述品种; 15–50%的其它品种

• Novello新酒 (同桃红)

起泡酒

• Spumante起泡酒 (白起泡酒，甜白起泡酒): 同白葡萄酒法规一致

• Rosato Spumante桃红起泡酒 (桃红起泡酒，甜桃红起泡酒): 同桃红葡萄酒法规一致

甜酒等

• 白甜酒 (Vendemmia Tardiva; Wh, WhSw): 同干白法规

• 红甜酒 (Rd, RdSw): 同干红法规

• Passito白风干甜酒 (Wh, WhSw): 同干白法规

• Passito红风干甜酒 (Rd, RdSw): 同干红法规

标志性的生产法规: 

• 生产区域: 三个省：Brindisi, Lecce, and Taranto

• 最低酒精度含量: 9.5% 对于所有的微起泡和起泡葡萄酒; 10.5% 对于白葡萄酒; 11.0% 对于新酒; 11.0% 对单一品种葡萄酒和风干葡萄酒 (15.0% 潜力); 11.5%对桃红葡萄酒; 12.0%对红葡萄酒

• 熟陈时间: 没有限制

极其枯燥的一段，对伐？

再来看看Salice Salentino。

这是一个DOC，所以是Salice Salentino DOC,产区图见下：

＊看到了吗？上图右下角Lecce, Brindisi省的交界处，有一个灰绿色的23号区域。这里就是Salice Salentino DOC的法定产区。

这里的法定品种分别是：

白葡萄品种: Chardonnay, Fiano（坎帕尼亚很有名的白葡萄品种）, Pinot Bianco白皮诺
红葡萄品种: Aleatico（托斯卡纳Elba岛的这个品种的Passito非常有名）, Negroamaro黑阿曼罗

所以，这里并没有Primitivo普尼米蒂沃!

Primitivo一般由本产区知名的Manduria产区和刚刚提到的Salice Salentino等产区生产。

包括本产区很有名的Castello di Monte DOCG, 也没有Primitivo。

好了太罗嗦了，回答了这么多，是不是你应该赏五毛？

问：堂主，我看到贝丹德梭酒展上那么多好的意大利酒开始被人们追捧，心里由哀开心啊。但是你觉得这类活动有意义吗？每个人都来去匆匆地囫囵吞枣地喝，这样喝能喝明白吗？感觉就像吃自助餐一样，不喝回本钱誓不罢休。

老彭

为什么没有意义？

你不能要求每个人都能安静下来慢慢地学习和品酒，即使是我们从业人员，天天闷着头学习怎么喝要喝出几层香气几种味道也是很让人厌烦的一件事对吧？

花几百块，能喝遍全世界各种好酒，同场PK找到自己的口味，或者说，即使一时半会找不到，喝蒙圈了总能喝出点名堂来。

有时候，商业就是：

不断让它被喝到，不断让它被更多人喝到，不断被提及。

然后就火了。

问：请问老彭，你有一次说过意大利的白葡萄酒完全不输法国。但是现在价格最贵质量最高的白葡萄酒都在法国啊。你要跟人家对怼，也得有事实有说服力吧。

老彭

对不起不是我说的，是我们上海堂主懒老虎说的。

或者是香港堂主阿KEN吧。

我懒得翻以前的文章了，麻烦您自个儿翻翻去。

不过今天既然是俺的专场，俺也说两句。与专业无关，与世界关有关。

我女儿现在两岁多，她现在只喜欢吃生日蛋糕、蘑菇、面条以及冰淇淋。请让我们来预测一下，5年后，10年后，或者20年后，她会喜欢吃什么？

可能性一：她会喜欢吃辣菜。因为那老爹我是重庆的，她姥姥姥爷她娘来自湖南，隔三岔五我们就要吃一顿辣菜不然浑身不舒服；

可能性二：她可能会喜欢吃粤菜。因为她生活在深圳，生活在广东；

可能性三：她可能会喜欢吃意大利菜。因为她老爹我的工作性质，经常吃这类玩意儿；

可能性四五六七八：可能会吃任何其它菜，如果她以后的生活有重大改变的话，比如去了哪里上学，去了哪里工作，或者在哪里结婚生子。

我无法确定她以后会吃哪类菜。但是我非常确定她以后不会只喜欢吃生日蛋糕、蘑菇、面条以及冰淇淋。

对于一个新兴国家，或者对于一段时间内的世界潮流，和一个小孩子的“审吃观”同理。现在中国人喜欢喝各种有橡木味道复杂的白葡萄酒，谁知道以后会怎样？

不要忘记：白葡萄酒的原本使命是：在餐前喝，开胃。一款新鲜的有适宜酸度的有浓郁的葡萄品种原生果香的白葡萄酒，才是白葡萄酒的真正的主要的追求。

问：再问一遍，不要觉得我的问题难堪就不回答啊。为什么无论如何解释，中国人都会觉得意大利酒酸？既然中国人天生不喜欢这种口感，我觉得你再怎么努力结局就只是慢慢多培养几个粉丝而已。走向市场这种事还是交给澳大利亚吧。

老彭

你是澳大利亚酒商吗？

如果不是，麻烦你再问一遍，然后我再回答。

到时候我回答你的主题将是：

成也托斯卡纳，败也托斯卡纳。

我将好好论述一下我的观点，中立客观地，爱憎分明地。

如果你故意不问了，那就算了吧。我把自己憋死算了。

问：最近大Ｑ很火，我和我身边的饮家们都喜欢喝。能不能介绍一下这家酒庄的故事，网上说的从不参加任何展会是真的吗

老彭

故事我就不说了，无数知名记者和前辈们都去过这家酒庄，网上能找到很多文章。关于酒庄的介绍，我个人很喜欢程千瑞的这篇：

Quintarelli:低调的王者

http://www.vinehoo.com/index.php/Home/Ublog/details/id/736.html

关于大Ｑ，我比较特别的感受有如下几点：

1､他家的酒卖得太便宜了。至少要和拉菲正牌平行才合理啊；

2､我去过无数酒庄，各个国家的，但是大Ｑ的Fiorenza和他孙子Francesco给外人的感觉，完全就是神——平静，安静，淡定，淡然，友善、善良、真诚、真挚、平凡、不凡；

3､我现在不怎么喜欢喝Amarone，可能还是抽烟喝酒多了，口味矫情了；

4､感谢大Ｑ的火，他必须火，他为意大利酒在中国的普及度作出了伟大的贡献；

5､各位酒商，找到一款真正好的价格合适的Amarone,或者Ripasso,也许能弄成爆款。

去过很多次大Ｑ酒庄，就这张照片把俺拍得最帅

问：威风八面的彭老师您好！我记得有一次听您的课您说到有一家barolo酒庄曾经倾向于人工干预来酿酒，并且他们还为很多名庄买葡萄。课后我也听到您跟其它同学解释过这个问题，不过当时人太多了没听清楚。能不能请您再说一遍。是哪家酒庄？为什么？请说得通俗一点啊，跪谢跪谢〜〜〜

老彭

我不确定你说的是不是Gigi Rosso酒庄，不过我印象里我如果提到这一点的话，应该有可能是这家。

gigi rosso

gigi rosso老爷子们是一个传奇。他们曾经和Bruno Giacosa（Bruno Giacosa酒庄的创始人，神级人物）以及Beppe Colla（Poderi Colla的创始人，也是神，可是酒庄自从家道中落，又出售了很多旗下的产业和特级田以后，现在已经沦落了）一起是当时皮埃蒙特巴罗洛酿造者中最有声望的人。他们对葡萄园的了解和掌握超过了今天的所有人。

解释一下，gigi和rosso是两个人，他们合作成立了这个酒庄：gigi rosso。

Renato Ratti曾经请求他们帮助去购买合适的葡萄来酿造barolo，而gigi rosso也帮助Bruno Giacosa购买葡萄。

对于gigi自身来说，他最初购买了顶级田Arione，自己专心种植，而葡萄大多卖给了Giacosa（一直到1978年以前Giacosa都在生产Giacosa Barolo Arione），这块田代表了极高的水准，绝对值得追捧。Arione位于Serralunga d'alba村的最南边，它的北部紧临Barolo的最顶级二大神田：Francia和Falletto。

Gigi Rosso的Arione Barolo,和Giacosa的Falletto Barolo摆在一起，这张图似乎是在告诉人们这两家巴罗洛神庄几十年前那基情满满的逝水年华啊

上图来自：Vinous Barolo Map

上图中绿色圈中就是Arione田，其北部就是Francia和Falletto两大神田。遗憾的是Galloni没有给Arione田最高的评价，也许是Serralunga已经有太多顶级田，再给Arione特级田的话其它村会有意见吧

你提到他们最初采用人工干预来酿酒，其实准确的说，这只是一个伟大的种植者或酿酒师在酿酒哲学的形成中一个小插曲而已。

Gigi曾经师从朗格地区的巨牛无比的专家Arturo Bersano——这是最初提出单一田酿造和追求绝对成熟葡萄的倡导者——他就曾提出过与1960年代barolo地区潮流截然相反的观点——可以有机施肥并有限度地使用化学制剂。Gigi最初也是持这种观点，不过自从他1979年在Castiglione Falletto酿造自己品牌的Barolo以后，他，以及他的儿子们，开始追求可持续的农艺生产，也废止了化学方式，改用硫和铜罐并只采用有机施肥。同时在酒窖中都是追求极致地完全不采用人工干预。

他家的酒价格不贵但是颇有风情。几乎可以说不是典型的Castiglione Falletto的尖硬风格，而是更偏向Barolo村La Morra村，很值得一喝。

问：堂主叫兽，我不踢馆我只想问一下，我们是个酒公司，这些年也进口了很多意大利酒。现在性价比最高的意大利酒有哪些？有哪些酒值得进口呢？

老彭

其实“性价比”是个伪命题。

在我们的生活中你会发现有两种情况截然相反，却又都是正常的：

一、提供一款高性价比的产品或解决方案，往往能导致成功；

二、我们大部分购买的东西都并不是奔着性价比去的。

例如：

你逛超市时，你只追求性价比吗？你也许更关注的是它是不是绿色的健康的；

你购买手机时，只追求性价比吗？买小米的也许是。但也有很多人买三星或苹果；

你购买电脑时，只追求性价比吗？你也许同时也追求品牌的美誉度和稳定性；

你购买房子时，只追求性价比吗？更多的人也许是追求它升值的空间；

你购买护肤品时只追求性价比吗？你可能为了变美甚至都不在在乎会花多少钱；

你购买老婆时，哦，对不起，你娶老婆时，你会只追求性价比吗？

你也许是因为她聪明；

你也许是因为她成熟；

你也许是因为她能给予你的事业最大的支持和帮助；

你也许是因为她漂亮性感；

你也许只是因为人群中看了她一眼；

或者，你也许只是因为都是剩男了，正好遇到这个剩女，那就这样吧。

所以你看，大多数情况都和性价比无关。

回到葡萄酒，最好卖的品牌是哪些？

应该会包括：拉菲、奔富、红魔鬼、作品一号、西施佳雅、或者范思哲。

他们有性价比吗？

从质量上来说，真心没有。

葡萄酒是一种感性的事物，你必须要找到一款能打动人的葡萄酒；

葡萄酒也是商业化市场的一部分，你必须要找到一款葡萄酒的商业亮点，并且你还需要让你的客户们知道，并打动他们；

某些时候，我们卖酒也好，喝酒也好，确实需要一款高性价比的产品。但更多时候，我们是喝一种感觉、一种氛围、一种故事和历史、一种随心所欲的情绪。

如同老婆不能用性价比来衡量一样，你也不应该只为性价比而喝酒。

-the end-