今天应老彭要求，给大家推荐一首歌。你若不嫌弃，不妨继续听着伴奏阅读。
来自Marco Masini，一个纯粹粗犷的意呆利老烟枪！
你不妨喜欢呗！
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2017年第5期（总第5期）
本期堂主
上海堂主 / 懒老虎
问：这个问题希望由懒老虎堂主来回答，因为看了你们第2期栏目说到白葡萄酒，假设我要办一个局，找不同的国家的150-300块人民币的白葡萄酒来同场品饮，意大利有哪些酒庄的什么白葡萄酒可以入选？我的意思是不会为意大利丢脸，因为她的对手是勃艮第，马尔堡，卢瓦尔，下海湾，纳帕这些。另外最好也介绍下意大利你最喜欢的顶级白葡萄酒，我们这边人现在很喜欢吃海鲜，我的看法是白葡萄酒是越来越受欢迎了，希望得到老虎尽尽回答，受此一拜！〜〜〜
懒老虎
太多了。
Castello di Ama, il Poggio
Luigi Baudana，DragonBianco
Quintarelli，Bianco
Feudi San Gregorio, Greco di Tufo“Cuttizi”
Mastroberadino, Fiano di Avellino“Radici”
Villa Bucci, Castelli di Jesi Riserva
Garofoli, Podium and Podium Riserva
Pieropan，任何soave
Pra，任何soave
Elena Walch, 单一园的琼瑶浆或雷司令
上面每一款酒，只要年份不太老（前3款4年以内，中4款10年以内），都可以提前一两个小时开瓶，瓶醒后再冰。
顺便帮你把卢瓦尔和马尔堡也选了吧。
白石楠考虑Huet和FrancoisChidaine；
长相思考虑Vincent Pinard和JosephMellot的Chatellenie；
马尔堡选DogpointSelection 94。
请参见我的旧文 ：http://tastespirit.com/p/15224.html
问：请问堂主，能否简单科普下意大利最主流的DOCG酒，包括ABC和其它你觉得高质量的。我问这个问题的原因是意大利葡萄品种和产区太复杂了，我现在就知道一些术语，但是对这些酒在内心里没有轮廓，堂主可不可以几句话让我对这些酒的感觉生动一下
懒老虎
Amarone：
风干葡萄做的大酒，酒精度高，入口略甜。适合喝惯白酒或者新世界酒的朋友。
Barolo：
王者之酒，酒之王者。意大利国王自己喝自己酿。
Barbaresco：
说是Barolo的小弟，其实质不输价也不输，不会卖的活该累死哭。（音译巴巴累死哭）
Brunello：
法定陈年时限最长，至少采收后第五年出庄。布鲁耐罗，不鲁，耐摞。
Chianti Classico：
著名的黑公鸡，鸡年才正式起了中国名：古典基安蒂
Chianti：
中国名叫康帝的非经典产区，但沾了ji的光，黑公鸡觉得它是铁公鸡：）
Aglianico di Vulture：
唉呀你靠（没错，这是Aglianico葡萄最接近原文发音的中文译名），这都没喝过？
Taurasi：
陈年强，名字叫拖拉死，拖拉很多年就是不死。（也是哎呀你靠葡萄做的）
注意，上述所有这些DOCG产区都有烂酒，中刀别赖我。谢谢。
问：为什么只有意大利这么痴迷风干方式酿葡萄酒？你看同一个地区的法国和西班牙，就不太常见这样酿酒的。难道真是意大利的气候完全独一无二，我不太相信。
懒老虎
西班牙不熟。法国南部Vin de Pailles一大堆，连Didier Dageneaud都做，叫巴比伦花园，还真心好喝。Vin de Pailles直译稻草酒或麦秆酒，就是因为在麦秆上风干的。
问：西西里的玛莎拉甜酒和雪莉的酿造方式类似，为什么名气没有那么大？堂主觉得玛莎拉甜酒有市场吗？
懒老虎
雪莉量大得多，出道得早，还有莎士比亚“瓶中的阳光”背书。一开始玛莎拉也是作为雪莉替代品被发明的。
但事实上，雪莉、马德拉、玛莎拉的传统市场腐国，口味近年来变的很大，对氧化型酒的需求几乎是持续下降。说句笑话，他们的国菜都要从炸鱼薯条变成麻婆豆腐了。
总之，氧化型甜酒是一个相对小众市场，感觉我身边的甜渣里面喜欢的也不到1/3。但好东西总有人喜欢的。
问：虎哥，说说你最喜欢的超托吧。我最近迷上了
懒老虎
最喜的超托单品：
Paleo，纯品丽珠，给这个品种扬眉吐气。我是品丽珠控！
最喜的纯梅乐：
Castello di Ama的l’Apparita，高海拔，有风骨，还喝得起。
黑天鹅家的Palazzi和爱唯侬家的Desiderio都是梅洛绝对主导，也是挺赞的。
最喜的波尔多混酿：
黑天鹅Tenuta di Trinoro。绝大数年份是品丽珠和梅洛担纲，集中度超卓，入口绝对有层次，没醒开有点臭,醒开了绝对香。
最喜的纯桑娇维塞：
Montevertine酒庄的Pergole Torte。也就是女人头。太！漂！亮！了！
问：堂主们威武牛逼！以前我在朋友圈里喝意大利酒，有人说我：这么小众的酒你也喝？我X!但是我觉得这两三年好多人都开始喝意大利酒，至少巴罗洛很多人都知道了我身边有很多卖意大利旧年份酒的，还不贵，可以买吗你觉得？我买过几次，太失望了都成醋了，堂主有没有靠谱的旧年份酒酒商介绍一下？
懒老虎
其一、老酒看来源
每家每一批的保存状况都不太一样。意大利Fine Wine的传统不如法国久远，也没有波尔多那么多酒商囤货，保存条件良莠不齐，得试了才知道；
其二、老酒瓶差很大，哪怕是靠谱来源也多有不在状态的酒；
其三、老年份意大利酒，不少带着点儿挥发酸，也就是乙酸/指甲油的味儿。
如果你的鼻子对此特别敏感，那遇见醋的概率就大了。
可以试试20年以内的酒嘛。
问：请堂主给现在最好的brunello排个名次吧，按你的观点，谢谢
懒老虎
不是百晓生，怎敢排兵器谱？：）
俗话说文无第一，武无第二，喝酒不是打架也不是体育项目，饮者各有偏好，排名没意义。我就说两个自己很喜欢，但国内认知度不太高的酒庄吧。
Le Potazzine（麻雀）和Conti Costanti
都是传统派风格的小酒庄。Potazzine是一颗新星，他们的BdM有2/3来自500米高海拔，还有1/3是另外一块田的，风格非常优雅，在热年份如09，11尤其突出，Rosso在整个产区也是相当突出的。
Conti Costanti和Biondi Santi的资历也差不了多少，在蒙塔奇诺小镇边上，有些老年份会有马粪味儿，但醒开了非常棒。
问：一直是你们的忠实粉丝，希望能和你们在南京合作。我们开了几家葡萄酒会所，希望引进一些意大利品牌。我有两个问题，第一是卖什么意大利酒最合适？作为刚开始卖意大利来说；第二是为什么意大利的葡萄酒法规总是限制这样那样，我看你们前几期节目就说到有产量限制和高度酒精度限制这些，但是法国和其它国家都没有？请解释一下谢谢：）
懒老虎
葡萄酒是我的业余爱好，所以我只能从消费者的角度来讲卖啥酒合适。
A、标好看的
看脸的时代，这个不言自明。（我掩面退下）
当然DOCG也是加分项，因为认知度高一些。（再遮着脸上来把话讲完）
B、 酒易饮的
果香甚至花香澎湃，酸度和单宁不太显著，但有一定结构感的。
不少南方的酒，如Montepulciano d’Abruzzo和Nero d’Avola都是这样，还有托斯卡纳的一些IGT。特别推荐Ruche这个品种，花香扑鼻，我老爸就很喜欢，还是DOCG哦。当然也少不得Soave和Moscato d’Asti吧。
C、还要有几款压得住阵脚讲得出故事的
比如巴罗洛、布鲁耐罗、阿玛罗尼。
特别是后者，酒精度高，入口略甜，适合喝惯白酒或者新世界酒的朋友。
D、最好还能有一两款小众的
比如前面讲的Aglianico，或者Etna火山的酒。
摆摆样子也是好滴。
另外，法国的葡萄酒产区法规（AOC/AOP）其实是意大利法规的母本，只不过给你讲法国酒的人没Ryan那么专业，哈哈哈。
比如波尔多大区红要求每公顷至少4000株葡萄，行间距最少2.5米，基本产量限制每公顷5500升，自然酒精度最低10度。
自己可以去查哦：
https://en.wikipedia.org/wiki/Regional_Bordeaux_AOCs#Bordeaux_AOC
懒老虎
上海
雪莉量大得多，出道得早，还有莎士比亚“瓶中的阳光”背书。一开始玛莎拉也是作为雪莉替代品被发明的。 但事实上，雪莉、马德拉、玛莎拉的传统市场腐国，口味近年来变的很大，对氧化型酒的需求几乎是持续下降。说句笑话，他们的国菜都要从炸鱼薯条变成麻婆豆腐了。 总之，氧化型甜酒是一个相对小众市场，感觉我身边的甜渣里面喜欢的也不到1/3。但好东西总有人喜欢的。
做自然酒的酒农，一般是有追求的人，他们还必须承担某些年份某些批次的酒，因为不加化学品/人工酵母等，完全坏掉的风险。因为用心，有风险，所以做出精品酒的概率比较高。但自然酒这三个字也不是百分百品质保障，烂的自然酒也有，而且因为不加硫或极少加硫，好的自然酒也可能出现提前氧化、明显瓶差的问题。上述问题因为长途跋涉运到中国，有可能会更严重。
大Q的好年份，就像流动的万花筒，是伟大的酒
圣酒意大利不少地方有，最著名的是托斯卡纳。也要风干，发酵后进很小的木桶 封存3到10年，我还看见过12年的。可能显氧化，可能很甜也可能不太甜，相对浓厚。最牛的自然是Avignonesi 爱唯侬的Vin Santo和Vin Santo Occho di Pernice，某些年份绝对是伟大的酒，但对于不习惯的人来说有可能像掺了黄酒的咳嗽糖浆。Felsina，Isola e Olena的圣酒也很牛。
