葡萄园：位于Monreale，14年藤龄，海拔200米，黑珊瑚礁土壤
葡萄品种：Catarratto100%
采收方式：手工采收，9月的第二个星期
发酵方式：不锈钢罐中浸皮发酵7天，然后苹果酸乳酸发酵
熟陈方式：不锈钢罐中8个月
亚硫酸盐：25mg/L
所属酒庄
品鉴提示：酒液呈深橙色，具有很长的陈年潜力。结构紧凑，且不失优雅。质朴的单宁让人想起最真实的乡村。口感清新怡人，带有淡淡的香料味。与陈年浓郁的奶酪或典型的地中海菜肴（沙丁鱼、茴香意大利面、凤尾鱼等）完美搭配。
葡萄品种来源：经过5年的酿酒，我们终于想出了卡塔拉多葡萄的最佳表达。卡塔拉多葡萄是我们Alcamo地区种植最多的葡萄，是这个城镇的象征。在过去的20年里，大酒厂在酿造它时剥夺了它的一切：没有浸皮过程、巴氏消毒、大量过滤，最后获得跟白纸一样颜色的酒精饮料，而不是葡萄酒。而我们决定采用一种“与过去断绝”的做法（标签上，是一个武士用刀将葡萄切成两半），与大酒厂的做法完全相反。当我们留下了卡塔拉多的一切本身特性后，它便成为了一款极其伟大的葡萄酒。而其中的秘密和力量就在葡萄皮中！
